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幾道家常熱面、炒面做法

下面我們和貴州面條小編一起來(lái)了解一下：

冬季天冷，分享8道家常熱面、炒面做法，當(dāng)作早餐、晚餐都不錯(cuò)

【榨菜肉絲湯面】所需材料：掛面150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精半茶匙、

做法步驟：

1.把油菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，蔥切蔥花，姜切末，豬肉切成筷子左右粗的絲，加入少許白胡椒粉，淀粉，少許水，抓勻，這樣肉絲炒的口感嫩，口感不老。

2.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香。

3.下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開(kāi)，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將肉絲翻炒上色，下入榨菜翻炒均勻。

4.淋入適量水，加入少許鹽，雞精，白胡椒粉，燒開(kāi)，煮1-2分鐘，關(guān)火，盛出待用。

5.鍋加水燒開(kāi)，下入掛面，將掛面煮熟，下入油菜燙熟，一起撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水，將面條和油菜放在大碗中。

6.加入榨菜肉絲和湯汁，撒點(diǎn)蔥花，吃時(shí)拌一下即可。

【西紅柿雞蛋打鹵面】所需材料：面條1把、雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)、小白菜2棵、油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉少許、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西紅柿如果比較的大，用一個(gè)就可以了，比較小的西紅柿，就用了2個(gè)，家里有青菜可以隨便放些，面條選用手搟面，或者切面，鮮面條口感好，吃著勁道，家里沒(méi)有鮮面條，就用掛面代替，味道也一樣好吃。

2.把西紅柿洗凈，把西紅柿的頂部，用刀劃十字刀，將開(kāi)水淋在西紅柿上，西紅柿在熱水中燙一分鐘，這樣就可以很輕松的把西紅柿表面的皮剝下來(lái)。

3.把西紅柿剝皮后，切去果蒂，再均勻地切成瓣，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥花，姜切絲。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜絲爆香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水。

5.把鍋內(nèi)淋入適量的水，冷水熱水都可以，燒開(kāi)后煮幾分鐘，使西紅柿的味道充分融在湯里面。

6.下入面條煮制，把面條用筷子撥散開(kāi)，把面條煮至斷生。

7.下入青菜，如果家里有香菜，切末，也可以放里面。再淋入雞蛋液，煮制蛋液稍凝固，再把雞蛋撥散開(kāi)，關(guān)火，加入鹽和雞精調(diào)味，淋入香油，撒上白花椒粉，攪拌均勻就可以了，一碗營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。

冬季天冷，分享8道家常熱面、炒面做法，當(dāng)作早餐、晚餐都不錯(cuò)

【雞絲酸辣面】所需材料：面條（鮮）半斤、雞腿1個(gè)、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、料酒半湯匙、生抽2湯匙、香醋3湯匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、

做法步驟：

1.把雞腿收拾干凈，鍋內(nèi)加入水，冷水下入雞腿焯水，燒開(kāi)，煮3-4分鐘，將雞腿的血沫焯去，這樣雞肉吃著不腥。

2.鍋內(nèi)重新加入水燒開(kāi)，下入雞腿，再加入2-3片姜，幾粒花椒，料酒，煮15分鐘，關(guān)火，再燜制10分鐘，將雞腿煮熟，把雞腿撈出晾涼。

3.把蔥切蔥花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在碗內(nèi)的調(diào)料上，把調(diào)料炸香。

5.把煮雞腿的熱雞湯，淋入碗內(nèi)，再加入生抽，鹽，香醋，攪拌均勻，面條的酸辣汁就調(diào)好了。把煮熟的雞腿肉撕成絲。

6.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入面條，面條要煮熟的時(shí)候，再下入油菜，把面條煮熟后，將面條撈出。

7.把面條撈出后，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，放上雞絲和油菜，淋入調(diào)好的酸辣汁，吃時(shí)拌一下即可，一碗酸辣開(kāi)胃、爽口的面條就做好了。

冬季天冷，分享8道家常熱面、炒面做法，當(dāng)作早餐、晚餐都不錯(cuò)

【紫菜雞蛋面條】所需材料：掛面1把、雞蛋2個(gè)、油菜1棵、蝦皮1湯匙、蘿卜咸菜1小袋、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精半茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把油菜葉子剝下來(lái)洗凈，蝦皮用清水投洗一遍，紫菜剪成小塊，蔥切蔥花。

2.把蝦皮、紫菜、蔥花，放在大碗內(nèi)，淋入香油，生抽，再加入白胡椒粉、鹽、雞精。

3.鍋內(nèi)加入水，水量多一些，燒開(kāi)，將開(kāi)水淋入裝調(diào)料的大碗內(nèi)，攪拌均勻，把紫菜攪散開(kāi)。這樣面條湯就調(diào)好了。

4.把雞蛋磕入鍋內(nèi)，煮兩個(gè)荷包蛋，把雞蛋煮至定型。

5.下入掛面，用筷子撥散開(kāi)，煮制面條，期間，雞蛋煮熟了就撈出來(lái)，不要煮老了，把面條煮制快熟的時(shí)候，下入油菜，把面條和油菜煮熟。

6.把面條和油菜一起撈出，放入調(diào)好的面條湯里，放上荷包蛋和蘿卜咸菜，這樣一碗，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐面條就做好了。

冬季天冷，分享8道家常熱面、炒面做法，當(dāng)作早餐、晚餐都不錯(cuò)

【家常肉絲面】所需材料：掛面150克、豬肉100克、小白菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、老干媽1湯匙、醬油1湯匙、

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜擇洗干凈，用油菜或者菠菜都可以。

2.將豬肉切成絲，放在盤(pán)內(nèi)，加入少許鹽，再加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣做出的肉絲不會(huì)腥，料酒有去腥的作用。

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香。

4.下入腌制好的豬肉絲翻炒，將豬肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將豬肉絲翻炒上色。

5.加入適量的水，再加入老干媽?zhuān)瑹_(kāi)，下入面條煮制，將面條煮熟，加入鹽調(diào)味。

6.下入小白菜，將小白菜煮至顏色變深綠，關(guān)火，盛出即可。